Comment déguster un vin d’Alsace comme un professionnel

Déguster un vin d’Alsace ne se limite pas à le porter à ses lèvres. Il s’agit d’une expérience sensorielle complète qui fait appel à la vue, au nez et au goût. Que vous soyez amateur ou curieux de découvrir les cépages du domaine Michel Goettelmann à Châtenois, voici un guide pour déguster un vin d’Alsace comme un vrai professionnel.

1. Observer la robe du vin

La première étape de la dégustation est visuelle. Inclinez légèrement votre verre et observez :

• La couleur : les vins blancs d’Alsace, comme le Riesling ou le Gewurztraminer, vont du jaune pâle au doré intense selon l’âge et le cépage.
• La limpidité : un vin clair et brillant indique une bonne qualité et un vin bien travaillé.
• Les larmes : après avoir fait tourner le vin, observez les gouttes qui descendent sur les parois du verre. Plus elles sont lentes et épaisses, plus le vin est riche en alcool et en sucres.

2. Sentir les arômes

Le nez est l’étape la plus importante pour apprécier un vin d’Alsace :

• Faire tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes.
• Inspirer doucement pour identifier les senteurs.
  • Le Riesling offre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil.
  • Le Gewurztraminer séduit par ses arômes de litchi, de rose et d’épices.
  • Le Pinot Gris évoque des fruits mûrs comme la poire ou l’abricot.
• Un vin de qualité se distingue par la complexité et l’intensité de ses arômes.

3. Goûter le vin avec attention

La dégustation en bouche se fait en plusieurs étapes :

• Prendre une petite gorgée et faire circuler le vin sur toutes les parties de la langue.
• Analyser l’attaque : c’est la première impression du vin en bouche, sa fraîcheur, sa douceur ou son acidité.
• Évaluer le corps : le vin est-il léger, rond ou puissant ?
• Apprécier la finale : la longueur en bouche révèle souvent la qualité du vin. Un bon vin d’Alsace laisse une sensation persistante et agréable.

4. Accorder le vin avec vos plats

La dégustation devient complète lorsqu’on associe le vin aux mets :

• Riesling : poissons, fruits de mer, plats légèrement épicés.
• Gewurztraminer : plats exotiques, fromages forts, desserts fruités.
• Pinot Gris : viandes blanches, choucroute, plats en sauce.
• Pinot Noir : viandes rouges, gibier ou crémants rosés pour l’apéritif.

5. Les astuces des professionnels

• Température de service : les vins blancs d’Alsace se dégustent frais, entre 8 et 12 °C selon le cépage.
• Verre adapté : un verre tulipe permet de concentrer les arômes.
• Prenez votre temps : savourer un vin d’Alsace demande patience et attention.

Conclusion
Déguster un vin d’Alsace comme un professionnel, c’est éveiller tous ses sens et prendre le temps d’explorer les arômes, la structure et les subtilités de chaque cépage. Au domaine Michel Goettelmann, nous vous invitons à découvrir nos vins d’Alsace avec cette approche, pour une expérience authentique et inoubliable.